吃到飆髒話！地獄主廚狂讚台味蛤蠣湯 阿基師曝光黃金比例｜三立新聞網SETN.com
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- ➲ 按讚【三立新聞FB】重大訊息搶先看： / setnews
➲ 下載【三立新聞網APP】隨手看新聞： goo.gl/TPdW1k
➲ 加入【三立新聞網LINE】給你更多新聞： goo.gl/Te1ifA
➲ 追蹤【三立新聞網Google+】新奇話題一把抓： plus.google.co...
➲ 追蹤【三立新聞網Instagram】超有梗： / setnews
➲ 快加【三立新聞網WeChat】ID： SetmoneyNews
➲ 三立新聞網【 SETN.COM 】給您最新、最快的即時新聞
![酒蒸蛤蜊｜義式香草香氣搭配鮮美蛤蜊，簡單在家裡一鍋就搞定 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/AdwkhqMqKYg/mqdefault.jpg)
![酒蒸蛤蜊｜義式香草香氣搭配鮮美蛤蜊，簡單在家裡一鍋就搞定 [詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
我覺得欣賞一個人的才華
是不會去在意他的私生活
畢竟我不是他身邊的人
如果知錯能改當然更好
所以不得不說看到還是挺開心的
其實在台灣要煮好喝鮮美的蛤蜊湯超容易，買對蛤蜊就成功6-70%。但是在美國，蛤蜊品種不一樣，新鮮度也不同。真的比較難。
一定的比例，再不小心滑進去，最好喝
果然卡在87
哈哈哈哈哈
最好先國際禮儀
阿基師說的有道理，薑絲先放會讓湯都是薑味，反而會破壞鮮味
其實記者只是說阿基師說的黃金比例是一般的蛤蜊湯。而和天上來的蛤蜊湯不一樣很多，因為層次就差很多了，那湯看來加了不少食材，還有那碗湯底看說是加了蟹殼，也跟阿基師的不要用雞湯更沒關係，阿基師說的是我們一般在做的。總結就是兩個說的東西不一樣，只是同是蛤蜊湯，因為這樣記者放上來找個話題賺個錢。
先用黃金比例的蛤蜊湯做基底，之後再以蝦殼等提出河鮮的濃郁，之後以蔥薑壓土腥味，白味噌與九重塔帶出甜與鮮。
河鮮一直是很難處理的料理之一，卻是早期中國古代位於內陸地所要克服的。
一如法國為了海鮮類的去腥所做的努力與調整。
如果純粹只在做菜上的阿基師是不錯的
品花 他做人也不錯 是個非常有禮貌的長輩
+1
人品也很棒啊 這不是外遇是巧遇 根本神回復 經典中的經典 時不值名不至的主廚 我在餐飲業聽到無數阿基師的評論跟他在電視上根本不是同一個人 偽君子 從他偷吃那裏就看的出來
很親切捏，在店裡和他拍照客氣到都不讓客人站著
講得蠻好的，阿基師的做法比較偏向港式煲湯的內容物，
利用冬瓜本身食材帶有的一點陰性和甜味，去襯托出來自海洋蛤蠣填美的鮮味，
冬瓜的甜約三分，蛤蠣甜約7分，最後再來淡淡的薑絲味結束。
煮的過程中不維持沸騰，這樣600g的水和200g的蛤蠣，最終結果才不會彼此破壞平衡，此時只要一點點鹽巴點綴就很完美了。
高手！😋💪
阿基師就是專業、霸氣、食材活字典，不管他遇過甚麼鳥事，不改其餐飲業玉樹臨風之高度！
外遇怎麼說
@@陳柏勳-r1k 呵呵 真可憐 只會酸
事實
@@Elmo-j2s 公眾人物以身作出荒謬的事情很離譜有關道德觀價值觀您沒有看外遇硬說巧遇
阿基師不僅會料理蛤蠣，還很會料理鮑魚炒飯。
stu sis 笑死
笑死
黑鮑魚炒飯
史大這邊也有涉獵 笑死
他對鮑魚也很有見解，聊起來淘淘不絕
人家講蛤蜊 你在講偷吃
台灣智商關心您
外國人的舌頭尤其美國人的舌頭來講
阿基師的做法會被評價成沒有味道
因為他們長期吃的東西造成他們味蕾真的不如台灣人那麼纖細
所以必須濃厚又複雜的味道他們才會感覺好吃
就分享一下⋯⋯也有人要酸？酸到上癮了喔
你要體諒他們 他們悲慘到只能酸人得到這微薄的優越感
而且這個他們說的過氣廚師薪水還比他們高好幾倍w
現在很多人 是為了酸而酸出存在感 要多多見諒
酸酸刷出存在感
很好的料理知識呀，他講到香油我就完全懂了那個汽油味為何而來
專業怎不自己去比
啃。。阿基師。。。。物理變化嘞。。。
水煮開丟進去，在加一點米酒跟薑味道就很不錯了。
這是第幾季第幾集阿?
香油是真的不適合蛤蜊湯，薑絲也最好不要一起下去燉
阿基師的蛤蜊湯，我回家做做看，以前都以為薑要先煮開煮辣才對！
是化學變化不是物理變化
會煮並煮的比阿基師好喝，再來評論，謝謝!🤓如果不會煮，又沒有煮的比主廚好喝，就請尊重專業廚師，哪怕在您的眼裡是過期廚師，也是一樣道理🤓。要別人尊重您，您也要先尊重別人。麻煩請將心比心、換位思考，己所不欲，勿施於人，感謝您～😊
林妤芬 真的是比不過他，六十幾歲還能開把成這樣...，哪像我們比他年輕這麼多還只是小魯一群...
王寫紅 我說的是做菜的專業度，請不要自行帶偏我的主題，謝謝!😏
林妤芬 沒有偏太遠啦，都是在討論阿基師啊😜
王寫紅 但這個影片討論的主題是做菜，就像是公司開會，明明在討論公事，但您確在討論私事，似乎有些離題🤔
林妤芬 不會啊，他是公眾人物，舉凡報導過他的事都算公事啊XD
美食絕對沒有比例！感覺才是精華。
台菜根本就沒以大菜 真正在台菜館可以吃到的所謂大菜其實都是福州菜 台灣菜好吃的部分其實都在小吃 小吃類只要食材新鮮 現煮現吃就好吃 沒別的秘訣
為什麼蛤蜊不能用雞湯煮?蛤蜊雞湯好喝得很。
物理變化是指湯放涼了嗎?
不懂為啥講蛤蜊湯，下面的評論會出現他偷吃之類的言論！？？別人的私生活乾你們酸民屁事
所以他們是酸民
每個人做法不同，這是一般的蛤蜊湯做法，但是味道就清淡了。
要讓湯頭有滑進喉嚨的感覺
蝦湯煮蛤又加味增又加柴魚，到底是啥？
如果說用薑跟冬瓜給地獄主廚喝 他不翻桌才有鬼
水滾 全丟進去 就很好喝了...
天荒荒陳 這樣說也沒錯，總比別樓某些人為酸而酸來的好😎
天荒荒陳 那你應該去比賽才對~~
是真心稱讚，因為這真的是煮菜過程中，其中一個重要環節，水要滾🤓
shikbaba84 推
吃屎尿你也會吃的很高興吧
講得真實誠懇頭頭是道，以前都好相信他的話 湯真的需要這樣嗎 汽旅之後 男人的嘴騙人的鬼
歪哥
那位廚師在說比例的時候我在想如果 他煮出來的東西給 戈登拉姆奇吃 的話 他說不好吃他會不會很醜
看到阿基師我就好興奮阿
什麼都能扯
這就是人
人家在講蛤蜊湯
你們在講阿基師
傻眼貓咪
不是外遇而是巧遇～
這碗蛤蠣湯做足了國際禮儀
真的 反正做節目
白種人罵到死罵到哭大家都不會說什麼
一罵亞洲人 黑人
就會被撻伐
對！真心覺得原味配薑就很有味道了
搞不懂怎麼有人喜歡加有的沒的下去
弄得好像五星級大廚
Bd C 但是那個節目必須不只是好吃...
人家蛤蜊湯煮的好喝，跟阿基師有關係嗎？
蔡蔡奕成 因為他是臺灣很有經驗的廚師怎麼了嗎
家庭都加香油蛤蜊不鮮要換掉
炸蝦不是日本料理嗎⋯⋯
而且加了味增的蛤蜊湯
日本不是就有這種料理嗎？
男主真的確定她父母來自台灣？
Ace Kao 誰規定台灣家裡媽媽級的大廚只能煮台式料理，不能煮日式、西式…那些料理🤔
嗯 台灣人應該都很熟悉這湯裡面使用的白味增 因為台灣基本上就是白味增獨大 日本很少只吃白味增 大多都是紅+白 只有台灣會單吃白味增
影片講的重點食材都差那麼多還臺式哩= =笑死人，我也可以說台灣的臭豆腐是韓國的！？重點是媒體亂不實的報導影片就可以知道多打臉
是物理變化嗎??................
請問你們在亂接什麼？這兩個人的是同一個食譜嗎？可不可以專業一點，尊重一下食譜的創作人跟廣大的觀眾們
那是日式的
不懂...古語言清官難斷家務事，今天坐在電腦前面手搭鍵盤就每個都神判了...
咱覺得發片大大把後面阿基師講解的部份拿掉重發比較實在...焦點完全都被模糊化了...
小心滑進去
不小心滑進去??
啊 物理變化？
應該是化學變化
想看阿基師參加節目被戈登罵到臭頭
在台灣長大的不會煮阿基師版的蛤蠣湯 可以找個牆自己撞一撞吧!
Jason Wang的湯根本就不是台式的 台灣人臉皮厚到無以復加!
是化學變化....哪來的物理變化
阿滑師
照阿基師的作法就單調，毫無想像空間，就毫無層次變化的蛤蜊湯！！
看到食材就知道味道，那比賽要比什麼？？？擺盤？？？還是像美味大挑戰一樣，找個萬中選一的蛤蜊之王？？
我覺得蚵仔湯常常會有汽油味道
雞排也很好吃 麥當勞更好吃
化學變化
阿Gc還敢出來啊？!
是記者去採訪他欸
滑起來!
我真的覺得廚藝很普通
滑起來～
看不慣雙面人，有種接公益代言就自己要自愛，某跆拳道國手也是這樣，唉
做菜没有什么可不可以 一个师傅一个做法。
最後在加上一點橄欖油
化學反應 物理反應？
一聽三立新聞網 立馬想台獨 幾年執政 人民苦哈哈 民進黨什麼都要給你收稅 去頂好買箱24入380毫升 竹炭水 也要收9快 以後乾脆去免稅商店好了！
這湯應該不算台味吧
66
滑進去才美味
專業滑進去
他鮑味湯也喝慣了當然瞭解
阿基師 偷吃步.....
拜託，那個人做的根本不是台味的好嗎，都加味增了，搞不好他連台灣都沒回來過幾次勒
s92509171 賣蛤蠣湯幾萬家每家味道都一樣才算台灣味? 可見閣下不知道料理有創新才會有進步
對啊！同一道菜每個人的做法都不同，味道也不一樣，媽媽的味道也是如此🤓
s92509171 加味增又如何？照你的邏輯，台菜就只剩下竹筒飯、山豬肉、苦花魚了。因為除了原住民的飲食文化外，台灣人的烹飪方式都是從唐山過台灣帶來的，台菜食材99%都是外來動植物。
那一碗飯放兩片生魚片就是日本料理了? 你的視野可真狹窄
s92509171 如果日本豆醬(味增)不能用，來自中國的豆腐、豆腐乳、臭豆腐是否也不能用？你也別吃飯了，因為在來米(秈米)是鄭成功從大陸引進的品種，蓬萊米(粳米)是日本人引進的。吳郭魚原產地是非洲，辣椒、花生、玉米、馬鈴薯、地瓜都是原產自美洲，也都別吃。
我不信阿基師去節目能做的多好
阿基師?? 料理 其實也沒甚麼
好吃就好吃嗎？有必要罵髒話嗎？
謝柏楷 誒...他媽的好吃是用來強調的，不然你可以說，嗯～真好吃
結果阿機師做一碗，高登喝一口吐出來，喊穴特。怎麼都是嘴砲味
以他的實力...不需要去跟高登比拚...
阿基師
請亮出妳的左手中指！
快刀手？我看是快切手吧
出局！
Ace Kao 在討論如何料理那道菜，您扯別人的私生活，似乎有點離題。🤔如果在開工作會的時候，有人拿您的私生活一直講，完全沒有討論到半點正經事，請問您的感覺如何？🤔
林妤芬 妳是不是憂鬱情緒啊？
Ace Kao 我正經的回覆您的評論，您說我有憂鬱情緒?!😶您也是滿厲害的😏
是食神的拉
"金縷佛衣" 這道齋菜材料豐富,刀功細膩,造型突出
連最難雕的豆腐都讓你雕得十分精細,你雕了多少時間?? 雕了一整天
那你還真是屌ㄚ!!都變臭了,你聞到了沒有??聞到了,不過這道菜主要是顯示我快
刀手的雕功.麻煩伸出你的左手,突出你的中指,快刀手~~我看是專切手~~零分~
jackalro2 哈哈哈哈哈
妳懂，給妳讚
別理某些怪怪的人
阿基師最擅長的偷吃步 受益良多！
真的，適合無腦酸民在嘴炮的專業度上有很好的指導
天殺的。 你在共三小？完全看不懂
毛毛 gang 呵呵
gang毛毛 阿基塞濤甲波，ㄍㄧㄣ那李魅嘎瞎密
gang毛毛 他可能看成擅長的偷吃，不受益良多
鮑魚湯？
Lin Yi-Ping 有屎味 臭臭的 原來你聞自己的屁味 難怪喔~ 嘴真臭
狗屎嘴?
天殺的。 他名稱寫這樣你就能懂了0.0
鹹鹹的有比菲多的味道